خواص تخم مرغ
تخممرغ منبع بسيار خوب يد و فسفرست كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوانهاي بدن لازم است.
تخممرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامينها و املاح ضروريست .
ارزش بيولوژيكي پروتئين تخممرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشتها و حبوبات غنيترست. پروتئين تخممرغ داراي تمامي اسيد آمينههاي ضروري براي سلامتي بدن است . ٥/١٢ درصد وزن تخممرغ را پروتئين تشكيل ميدهد و هم در زرده و هم در سفيده وجود دارد. ولي بيشتر در سفيده تخممرغ و به نام آلبومين وجود دارد. تخممرغ به عنوان استاندارد مرجع براي سنجش پروتئين ساير غذاها استفاده ميشود.
تخممرغ، بيشتر ويتامينهاي مورد نياز بدن به جز ويتامين C را دارد. تخممرغ منبع خوبي از ويتامينهاي گروه B و ويتامين A است. همچنين ويتامين D و ويتامين E را به مقدار كافي و لازم تامين ميكند.
املاح مهم ديگري كه در تخممرغ وجود دارند شامل: روي، سلنيم، آهن و كلسيم است. روي باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر ميشود و عفونت را نيز از بين ميبرد. سلنيم نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم است و راديكالهاي آزاد ناشي از سوخت ناقص چربيها را در بدن از بين ميبرد و ميتواند بر عليه عوامل ايجاد كننده سرطان نقش داشته باشد. كلسيم نيز براي عملكرد بهتر سيستم عصبي، رشد بهتر افراد، استخوانها و استحكام آنها لازم است.
كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ هستند و براي ساختمان و عملكرد سلولهاي بدن ضرورياند. كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلولهاي بدن را حفظ ميكند. همچنين به عنوان يكي از اجزاي تشكيل دهنده مواد چربي است كه باعث نرمي پوست ميشوند. كلسترول براي توليد هورمونهاي جنسي، كورتيزول (هورمون غدد فوق كليوي)، ويتامين D و نمكهاي صفراوي در بدن لازم است. قسمت اعظم چربيهاي موجود در زرده تخم مرغ، از نوع غير اشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش كلسترول ندارند بنابراين از كلسترول تخم مرغ نهراسيد و روزانه يك عدد تخم مرغ مصرف كنيد. لسيتين نيز در انتقال چربي خون و در متابوليسم كلسترول نقش دارد .
براي كودكان از ٩ ماهگي تا ١ سالگي: يك زرده كامل تخممرغ يك روز در ميان و از ٢ سالگي به بعد بر اساس ميل كودك ٦-5 تخم مرغ در هفته مجازست.
تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B12و B1 و 15 برابر ویتامین B2 ریبوفلاوین می باشداز این رو آن را بمب ویتامین می نامند.
تخم بلدرچین در کشور ژاپن به دلیل غنای بالای امگا 3 و فسفر به عنوان بخشی از صبحانه کودکان و دانش آموزان محسوب می شود .
خواص تخم بلدرچین
سرشار از امگا3(برای تقویت هوش و حافظه)
غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
به دلیل فراوانی آمینو اسیدها ی ضروری برای سنین رشد کودکان ونوجوانان مناسب است
افزایش مقاومت بدن
تنظیم سیستم عصبی به دلیل غنی بودن ویتامین ها ی B ، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج
به علت کورتون خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه آسایی دارد.
استحکام عضلات و استخوان ها
دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن
ماسک سفیده تخم بلدر چین همراه عسل (برای پوستهای چرب) و زرده با عسل برای( پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه های پوست می شود.
روش های دادن تخم مرغ به کودکان
پس از پختن با 1 یا 2 قاشق ماست شیرین کم چرب مخلوط کنید.
ویا آنرا رنده کنید و به سوپ کودک اضافه کنید .
تخم مرغ پخته را با کمی آب جوشیده و یک خرمای له شده وبدون پوست مخلوط کنید .
میتوان آنرا با پوره کدو حلوایی به کودک داد .
